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 チーズはどうやって作るのですか？ |
| 牛などの乳を凝固させたり発酵させたりして作ります。
一般的なプロセスチーズは加熱処理して発酵を止め、長期保存できるようにしたものです。
大してナチュラルチーズは加熱処理をせず、原料の乳や熟成の手段によって様々な種類のチーズになります。 |
| インスタントラーメンはどうやってつくるのですか？ |
| まず麺を製麺し、油で揚げて乾燥させるか、フリーズドライによって乾燥させます。
チキンラーメンなどは麺にスープが練りこんでありますが、その他のラーメンは様々な味のスープをフリーズドライして、別の袋に入れて製品に同梱します。
最近のインスタントラーメンはこれに加えて様々なかやくをフリーズドライしたものが同梱されています。 |
| 豆腐はどうやって作るのですか？ |
| まず水でやわらかくした大豆を細かくし、煮て、搾って豆乳にします。
この豆乳が熱いうちににがりを加えると、豆乳が固まり、豆腐となります。
成形方法により、絹ごし、木綿、寄せ豆腐などの形になります。 |
| ハムはどうやって作るのですか？ |
| 豚肉のかたまりを成形し、塩をつけて血を抜いた後、塩、香辛料などの調味料を加え、着色のための添加物などを加え、塩漬けにします。
熟成後くん煙するとハムになります。ロースハムなどは加熱してから少しくん煙し、湯で煮ます。 |
| かまぼこはどうやって作るのですか？ |
| タラなどの白身魚の身の部分をすりつぶし、調味料と卵白を混ぜ合わせ、安定剤などを加えたすり身にします。
一般的なかまぼこは板の上にこのすり身を盛り付けて成形し、蒸します。 |
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